かきたま汁
濃いだしには減塩効果!!
上品に仕上げるには
“枯節”を使用してください。
◆材料（2人前）
たまご … 1個
薄口しょうゆ … 小さじ1/2
酒 … 小さじ1
◎だし汁…300cc
(かつお節:9g+水:300cc)
吸い口 … 適宜
片栗粉 … 小さじ1/2
◆下準備･切り方
･だし汁
水300ccに対してかつお節9gでだしをとる｡
･たまご
白身を箸で切るようにして、よくときほぐす。
･片栗粉
水(分量外・小さじ1/2）でといておく。
◆作り方
①だし汁を鍋に入れ、沸騰後、しょうゆ、酒を加える｡
②火を弱め、水でといた片栗粉を加える｡
③再び沸いてきたら、たまごを糸のように流し込む（穴じゃくしを通してたまごを入れると、きれいにできます。）
④たまごをすべて流し込んだら、一瞬火を強めて、すぐ火から下ろす。
⑤器に盛りつけて吸い口を添える。
