1.　煮干しは頭をとり、腹の部分をつまむようにしてわたをとる。

 2.　いわし煮干し50ｇを２リットルの水に一晩つける。
3.　なべに入れて煮立て、５分間煮る。 4.　こし器やキッチンペーパーなどでこす。

◆ワンポイントアドバイス

煮干しだしは西日本（関西・中四国）でよく使われます。みそ汁やめんのだし汁として使用します。
だしにぼし
食べるにぼし　70ｇ
にぼし削り　45ｇ、55ｇ、
200ｇ

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