実は優秀かつお節

ねぇねぇ！どうしたら強い身体になれるの？

ほっほっほ…よい質問じゃのう。体づくりにいちばん大切なのは「たんぱく質」なのじゃ！中でも「かつお節」は優秀でな、約70％がたんぱく質でできておるんじゃよ。

えっ！？かつお節ってそんなに栄養があるの！？

そして、かつお節のたんぱく質には、体の中で作ることができない「必須アミノ酸」が9種類、全てバランスよく含まれておるのじゃ。

おいしくて健康にもなれるなんて…かつお節ってすごい食材なんだね！

　

体づくりのたんぱく質

運動時はエネルギーだけでなく、運動するための骨や筋肉などの基本の体が必要になります。
体づくりに必要な栄養素は主にたんぱく質です。人の体は水分が約60%、たんぱく質が約20%、その他脂肪・糖質などが約20%でできています。

 

カラダの中には約10万種類のたんぱく質があるといわれていますが、髪の毛、血、体液、筋肉などのほとんどのものが、このたんぱく質抜きではできません。

 

たんぱく質を多く含む食品には、肉類、魚介類、卵類、大豆・大豆製品、乳製品などがあります。
食事から摂取したたんぱく質は、消化され、アミノ酸に分解され、一時的に体内で貯蔵され、必要に応じて利用されます。

 

自然界には500種類のアミノ酸が存在するといわれていますが、人のたんぱく質を構成しているのは20種類のアミノ酸。
体のなかで合成できない9種類の必須アミノ酸と、体のなかで合成される11種類の非必須アミノ酸で構成されています。
20種類のアミノ酸のうち、必須アミノ酸は食事から摂取する必要があります。

 

たんぱく質を多く含む食品は、必須アミノ酸が十分に含まれているため、 毎食取るのを心掛けたいものです。

　

アミノ酸はたんぱく質の素。体で作れない必須アミノ酸が大切！

 

アミノ酸はたんぱく質の素であり、50個以上のアミノ酸が鎖状に連なることでたんぱく質となります。
人間の身体は20種類のアミノ酸から構成されています。その20種類のうち、体の中で作り出すことのできないものを必須アミノ酸と呼び、9種類あります。
残りの11種類は体の中で作り出すことができるもので、非必須アミノ酸と呼ばれます。

　

かつお節は、約70％以上がたんぱく質

かつお節は、たんぱく質を豊富に含む高たんぱく食品で、少量食べるだけでも体内で生成できない必須アミノ酸を効率的に摂取することができます。

 

　

必須アミノ酸全9種類がバランスよく含まれるかつお節

かつお節に含まれる必須アミノ酸量

	かつお節の アミノ酸含有量(mg/100g)
フェニルアラニン （含チロシン）	5,600
ロイシン	5,900
バリン	4,000
イソロイシン	3,500
スレオニン	3,500
ヒスチジン	5,600
トリプトファン	950
リジン	6,600
メチオニン（含シスチン）	2,900

出展：七訂食品成分表「削り節」による

 

かつお節のたんぱく質には、体内で作ることができない必須アミノ酸全9種類がバランスよく含まれています。

フェニルアラニン、ロイシン、バリン、イソロイシン、スレオニン、ヒスチジン、トリプトファン、リジン、メチオニンの9種類ですが、呪文のようなアミノ酸の名前ですが、頭文字を取って、「風呂場イス独り占め」と覚えましょう！