カチカチ？ふわふわ？

かつお節って、世界一硬い食べ物なんだって！ほっほっほっ、そうなのじゃ。カチカチで、とっても硬いのじゃ。
えーっ！でも、おにぎりやお好み焼きにのってるかつお節は、ふわふわだよ？

そこが面白いところじゃ。硬いかつお節は、たくさんの工程を経て、ふわふわの削りぶしになるのじゃよ。
どんなことをするの？
では、かつお節がどのような工程でふわふわの削りぶしになり、みんなのもとへ届くのか、一緒に見ていこうかのぅ。

　

削りぶしができるまで

世界一硬い食べ物といわれるかつお節。それを薄く均一に削る職人の技術と、厳しい検査によって、いつも安心・安全でおいしい削りぶしをお届けしています。

　

1.かつお節の受け入れ

削りぶしの原料となるかつお節が段ボール箱で搬入されます。

　

2.金属探知

かつお節に金属が混入していないか検査します。

　

3.蒸煮（じょうしゃ）

高温の蒸気で殺菌するとともに、削りやすくするために原料をやわらかくします。

　

4.放冷

熱を帯びたかつお節を冷まします。

　

5.削成

「ミクロンマイスター®」によってカンナ刃が調整された削り機でかつお節を削ります。

 

カンナ刃の調整

指先でミクロン単位を調整する熟練の技術を持つ「ミクロンマイスター®」と呼ばれる職人が、14枚の刃がついた削り機のカンナ刃を調整します。

※1ミクロン＝0.001ｍｍ

　

6.粉末除去／金属探知

削った時に出る粉末を除去し、削りぶしに金属が混入していないか検査します。

　

7.計量

一袋ごとの重量を量ります。

　

8.窒素ガス充填・包装

酸化防止のためと、内容物の保護のために、窒素ガスを充填し、包装します。

　

9.金属探知／重量チェック

金属が混入していないかどうか検査します。また、内容量表示の重量なのかチェックします。

　

10.梱包

段ボールに梱包します。

　

11.出荷

安心・安全な削りぶしをみなさまの元に届けます。

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