手作りだしの上手な保存方法は？

だしの素は、ただ簡単にだし汁を作るだけのものじゃないのじゃ！

えっ、そうなの？ おみそ汁とかうどんのスープに入れるだけじゃないの？

たとえば、ドレッシングにちょっと混ぜると、うま味が増えておいしくなるのじゃ。

ドレッシングに!?それは意外だね。もっといろいろ試してみたくなっちゃう！

　

顆粒状にした「鰹だしの素」

煮出した汁、だし。汁物や煮物など、和食には欠かせない料理の要。

でも、液体のままだと、保存しにくく、鮮度も落ちやすい。

使い勝手を考えて、顆粒状にした「鰹だしの素」。和風のだしの素ですが、洋風料理や中華料理の味つけのベースとしても使えます。

　

世界に広がる和食文化

和食は、そのおいしさだけでなく、健康的な食事として世界中に広がっています。

以前は、寿司、天ぷらなどが日本食の代名詞として人気がありましたが、今では、外食チェーン店の海外進出などのおかげもあり、うどん、おにぎりなども注目されるようになりました。

 

和食は、油脂分が少なく、さっぱり食べやすい味つけや、比較的肥満者が少ないように見える日本人から、健康的イメージを持たれています。

　

ドレッシングや即席のふりかけにも使える

お酢とサラダ油にしょうゆ、そしてだしの素でオリジナルの和風手作りドレッシングができます。

 

酸味をやわらげる力があるので、市販のドレッシングを食べやすくしたり、ごまや刻みのり、ちりめんじゃこなどとサッと混ぜて、即席ふりかけも作れます。

湯で溶いて、だしの効いたお茶漬けにも。

　

唐揚げ粉やてんぷら粉にまぶして

唐揚げ粉を作る際、小麦粉と混ぜて、一味違う風味豊かな唐揚げ粉のもとにしたり、てんぷら粉に混ぜてからっと揚げてうま味を足したりできます。