かつお節に秘められた効果

かつお節にはどのような効果があるか知っておるか？

ん～…良く知らないなぁ。

かつお節は、おいしいだけじゃなくて、いろいろな効果があるんだぞい！

へぇ〜、そうなんだ！どんな効果があるの？教えてー！

　

うま味アップで野菜をおいしく

かつお節のイノシン酸と野菜に多く含まれるグルタミン酸は、うま味の相乗効果で飛躍的においしくなります。

　

香りで食欲刺激

かつお節の香りは、かつお節を作る際にカツオを煙で燻した時にできる燻煙臭が主な香りですが、他に魚の肉質臭、香ばしい焙乾の香りなど、実に300種類以上の成分の組み合わせでできている複雑な香りなのです。何ともいえない、幸せの香りの秘密です。

 

食品のいい香りをかぐと、気分がリラックスして交感神経の興奮がおさまるため、胃腸のはたらきが高まり、食欲が出てきます。食欲不振の時などに、おかゆに、かつお節をふりかけ、やさしくエネルギー補給を。

　

見た目の華やかさを演出

薄く透けるような半透明のかつお節は、ほんのりピンク色。ちょっと色味が足りず冴えない料理に、サッと振りかけるだけで、小花が咲いたかのように、料理に色気・風味をプラスしてくれます。

 

真っ白なお豆腐、旬の野菜の食材などの野趣あふれるおいしさをいただきたいときに、薄紅色の桜の花の色味が、上品な色味でお料理を演出してくれます。

 

　

少ない塩分でもおいしい、減塩効果

納豆や、おひたしのつゆやおしょうゆの量が気になる。けど、減らしたら塩味が物足りなく感じる…。

そんな時、いつものつゆや、おしょうゆの量を少なめに注ぎ、かつお節をササッと。
うま味・コク味、風味が満足感をアップし、少ない塩味でもおいしく感じられるようになります。

　

満足感のアップ、食べすぎ防止

かつお節には100種類近くのうま味・香味成分が含まれていて、その成分が複雑に絡み合って、素晴らしい味と香りを作り出しています。

かつお節・だしを効かせ、「満足感」を感じることにより、食べ過ぎ防止にもつながります。

 

　

気になる匂いをマスキング

地球の人口増加に伴い、世界の食料難対策ということで脚光を浴びているプラントベースフード（植物由来の代替肉）。

日本では大豆原料のソイミートなどが普及してきています。かなりおいしくなってきたとはいえ、やはり気になる大豆たんぱく臭。

 

炒め物などにするとき、仕上げにサッとかつお節をかけて混ぜ合わせて、風味豊かにすると、食べやすく、おいしくなります。

豆乳を使ったみそ汁もクリーミーでおいしいですが、かつお節の後乗せで、より好ましい風味に仕上がります。

　

酢角をやわらげマイルドに

酢の物の酸味がちょっと強く仕上がった、市販のドレッシングの味がなんとも出来合いの味で、酢角が気になる。

そんなときに、かつお節をサッとふりかける。かつお節の香りに、酸味がマスキングされ、お酢の風味も、かつお節の風味と一緒になって、マイルドに感じられます。