カツ丼

材料（2人分）

豚ロース(厚切り)	2枚
ご飯	400g
塩	少々
こしょう	少々
薄力粉	大さじ4
溶き卵	1個分
パン粉	適量
玉ねぎ	100g
みつば	1/4束
卵（カツ丼用）	3個
サラダ油	適量
【A】「新鰹だしの素」	小さじ1/2
【A】水	1カップ
【A】しょうゆ	大さじ2
【A】みりん	大さじ2
【A】砂糖	小さじ1

このレシピで使われている商品

• 「新鰹だしの素」280g »

作り方

• 1豚ロースはスジ切りをし、塩・こしょうをし、薄力粉・溶き卵・パン粉の順につける。玉ねぎは薄切りにする。みつばは2㎝長さに切る。カツ丼用の卵は溶きほぐす。
• 2フライパンに油を入れ180℃に熱し、1の豚肉を入れてきつね色になるまでカラッと揚げて油をきり、1~2㎝幅に切る。
• 3フライパンを火にかけ、【A】を入れてひと煮立ちさせ、1の玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで数分煮て、1のとんかつを並べて入れ、中火で1～2分煮る。
• 41のカツ丼用の溶き卵を回しかけ、弱火で半熟になるまで煮て、みつばを散らして火を止め、フタをして1~2分蒸らす。
• 5器にご飯を盛り、３の1/2の量をのせて、出来あがりです。

豚カツをとじるための卵は、溶き過ぎず、白みを残すようにすると、ふんわりした食感に仕上がります。 卵が固まる前に触ると、つゆと混ざってきちんととじられなくなってしまうので、溶き卵を回しかけたあとは、極力触らないこと。

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