アスパラのおひたし

材料（2人分）

アスパラガス	8本
塩	少々
【A】水	200ml
【A】「新鰹だしの素」	小さじ1
【A】薄口しょうゆ	大さじ1
【A】みりん	小さじ2

このレシピで使われている商品

• 「新鰹だしの素」280g »

作り方

• 1アスパラは根元から2～3cmほど切り落とし、下の方を5cmほどピーラーで皮をむき、食べやすい大きさに等分に切る。
• 2鍋に湯を沸かし、塩を加え、1のアスパラを入れ2~3分ほどゆで、冷水にとって粗熱を取る。
• 3小鍋に【A】を入れ、ひと煮立させたら冷まし、2のアスパラを浸す。
• 4器に盛り、出来あがりです。

アスパラガスは、太くても細くても繊維の数は変わらず、太いほうが水分が多いので、やわらかく感じます。 表面に三角形の「ハカマ」と呼ばれる葉のようなものがあり、食べられますが、見栄えなどが気になる場合は包丁で落とすこと。

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