野菜の煮物

材料（4人分）

たけのこ（水煮）	120g
にんじん	1/2本
ごぼう	1/2本
しいたけ	4枚
里いも（冷凍）	4個
グリーンアスパラガス	4本
【A】水	3・1/2カップ
【A】「新鰹だしの素」	小さじ1
【A】しょうゆ	大さじ3
【A】砂糖	大さじ2・1/2
【A】酒	大さじ2

このレシピで使われている商品

• 「新鰹だしの素」280g »

作り方

• 1たけのこはくし形切りにし、アスパラは5cm長さに切る。しいたけは石づきを取り、飾り切りをする。にんじん・ごぼうは乱切りにする。
• 2アスパラはサッとゆで、ザルに上げて水けをきる。
• 3鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら1のたけのこ・にんじん・ごぼう・しいたけを加えて落としぶたをして10分ほど煮る。
• 4器に盛り、2のアスパラを飾って出来あがりです。

複数の食材を、別々に薄味で煮て一つの器に盛り合わせると「炊き合わせ」。
手間がかかり、日本料理店などで出てくる小鉢などがそうです。
食材を一つの鍋で煮ると「煮物」です。家庭では「煮物」が一般的かもしれません。

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