白菜のおひたし

材料（2人分）

白菜	3枚(300g)
塩	小さじ1
【A】水	200ml
【A】「新鰹だしの素」	小さじ1
【A】しょうゆ	大さじ1
【A】みりん	小さじ2
かつお節	適量

このレシピで使われている商品

• 「新鰹だしの素」280g »

作り方

• 1鍋に湯を沸かし、塩を加え、白菜の白い茎の部分から先に入れ、しばらく経ってから葉先の部分まで全体を入れ、やわらかくなるまで煮る。
• 2ザルにあげ、水けをきる。巻きすに取り、5～6cm長さに切る。
• 3小鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちさせたら冷ます。
• 4器に盛り、3のつゆをかけ、かつお節をのせて出来あがりです。

白菜はうま味成分のグルタミン酸を多く含む定番野菜。おひたしにして、かつお節のうま味成分、イノシン酸と合わさって、 味の相乗効果でうま味がアップします。

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