なすとししとうの揚げびたし
くたっとなすに、じゅわっとだし汁がしみ込む。
材料（2人分）-
なす 2本 ししとう 8～10本 【A】水 1カップ 【A】「新鰹だしの素」 小さじ1/2 【A】しょうゆ 大さじ1 【A】みりん 大さじ1 【A】砂糖 小さじ1/2 サラダ油 適量 「プレ節®25ミクロンソフトけずり」 適量 
このレシピで使われている商品
- 作り方
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- 1なすは縦半分に切り、皮目に5mm幅の浅い切れ目を入れる。ししとうは破裂防止のため、包丁の先で切れ目を入れる。
- 2鍋にサラダ油を熱し、170℃の油で1を素揚げにする。
- 3鍋に【A】を入れて火にかけ、煮汁を作る。
- 43の煮汁に2のなすを入れ、2～3分煮たら2のししとうを加える。
- 5器に盛り、煮汁をかけ、「プレ節®ソフトけずり」をかけて、出来あがりです。
なすは夏から秋にかけて旬を迎え、6～9月にかけては「夏なす」、それ以降は「秋なす」と呼ばれます。 夏なすは皮が厚く、果肉も詰まってますが、秋なすは皮が薄くやわらかく、水分も多めです。 夏なすは煮物や炒め物に、秋なすは天ぷらや浅漬けにむきます。
