なすの揚げだし

材料（2～3人分）

なす	300ｇ(大なら2本、小なら3本ほど)
しょうが	1かけ(約10g)
大根	100～150g
大葉	2～3枚
揚げ油	適量
だし汁（水600ml、「合わせだしパック」1袋）	120ml
【A】みりん	大さじ2
【A】しょうゆ	大さじ1

このレシピで使われている商品

• 合わせだしパック9g×10×2袋 »

作り方

• 1【下処理】しょうがと大根はすりおろし、大葉はせん切りにします。
• 2【下処理】なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、浅く2～3㎜間隔で切り込みを入れます。 切り込みを入れたら長さを半分にします。
• 3【下処理】鍋に水とだしパックを入れ、沸騰後弱火で３分煮出してだしパックを取り出します。
• 4鍋にだし汁と【A】を合わせておきます。
• 5揚げ油は170～180℃に熱し、なすの皮側を下にして入れます。
• 6皮側1分、裏返してさらに1分、合計2分が加熱の目安です。なすに火が通れば取り出します。
• 7素揚げしたなすを器に盛りつけ、熱々のつゆを注ぎます。
• 8最後に薬味を盛りつけ、出来あがりです。

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