秋野菜の焼きびたし
彩り華やかに、秋野菜の収穫祭
材料（2人分）-
かぼちゃ 1/8個 なす 1本 さつまいも 4cm れんこん 4cm ししとう 3本 まいたけ 1パック 【A】水 3カップ 【A】「新鰹だしの素」 小さじ1 【A】しょうゆ 大さじ2 【A】みりん 大さじ1 【A】砂糖 小さじ1/2 サラダ油 適量 
このレシピで使われている商品
- 作り方
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- 1かぼちゃは1cm厚さに切る。なすはガクを切り落とし、縦半分に切り、皮目に5mm幅の浅い切れ目を入れる。さつまいもは1cm厚さの輪切りにする。れんこんは1cm厚さの輪切りにしてから周りの皮をむき、水にさらし、水けをきる。まいたけは食べやすい大きさに割く。
- 2ししとうは破裂防止のため、包丁の先で切れ目を入れる。
- 3鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちしたら冷ます。
- 4フライパンに多めのサラダ油を熱し、1のかぼちゃ・さつまいも・なす・まいたけ・れんこんを揚げ焼きにし、油をきる。油を少なくし、れんこん・さつまいも・ししとうを焼き、裏表に焼き目がついたら、火を止める。
- 53に4の食材を漬け、粗熱がとれたら器に移し冷蔵庫に入れ、30分ほど置いたら出来あがりです。
れんこんは、切ったら褐変しやすく色が変わってしまうので、すぐに水にさらしてアクを抜き、空気にふれないようにする。焼く直前に水から出し、水けをきって焼く。
