紅白なますのみかん窯
故郷、愛媛の大きめなみかんを使ってみました。
材料（4人分）-
みかん 4個 大根 5㎝ にんじん 5㎝ 塩くらげ 100g 【A】「新鰹だしの素」 小さじ1 【A】水 大さじ2 【A】酢 大さじ2 【A】しょうゆ 大さじ1 【A】砂糖 大さじ1 貝割れ菜 適宜 
このレシピで使われている商品
- 作り方
-
- 1みかんは、横半分より少し上の部分で輪切りにし、フタにしないほうを、皮が破れないように、実をスプーンで取り出し、釜を作り、実の果汁は絞っておく。くらげはたっぷりの水に30分つけて塩抜きをする。大根・にんじんは皮をむき、5㎝長さのせん切りにする。
- 21の大根・にんじんに塩をまぶし10分程おき、しんなりしたら水で洗い、水けをしぼる。くらげは水けをきり、5～6㎝長さに切る。
- 3ボウルに【A】・1のみかん果汁大さじ2を入れよく混ぜ、2を入れてあえる。
- 4器に盛り、貝割れ菜を飾り、みかんのフタを添えてできあがりです。
くらげの代わりにきくらげ、白きくらげなどを使っても、食感がよくおいしいです。
