豆苗とえのき厚揚げの煮びたし

材料（2人分）

豆苗	1袋
えのき	1パック
厚揚げ	1枚(100g)
【A】水	300ml
【A】「新鰹だしの素」	小さじ1/2
【A】しょうゆ	大さじ1
【A】みりん	大さじ1/2
【A】酒	大さじ1/2

このレシピで使われている商品

• 「新鰹だしの素」280g »

作り方

• 1豆苗は根の部分を切り落とし、縦に2等分に切る。えのきは根元を切り落とし、縦に2等分に切る。厚揚げは熱湯でサッとゆでて水けをきり、縦半分に切って、1cmの厚さに切る。
• 2鍋に【A】を入れて煮立て、厚揚げを加えて弱火で3～4分煮込む。
• 31の豆苗とえのきを加えて軽く混ぜ、強火でサッと1～2分煮る。
• 4器に盛り、煮汁をかけて出来あがりです。

豆苗は、えんどう豆(グリーンピース)の若菜。 ビタミン、ミネラルなどの栄養を豊富に含む緑黄色野菜です。 料理に使用した後、残った根だけが水に浸かるようにすれば、再び新芽が出て再収穫ができます。 ぜひ、お試しを。

おすすめレシピ